• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: Еда (список заголовков)
19:12 

Just smile and wave, boys; smile and wave.
Скачала с карт памяти фотографии из Франции - даже после удаления полностью не получившихся их оказалось больше четырех с половиной тысяч (пришлось просить подругу одолжить карт-ридер - с фотоаппарата такой объем копироваться отказался). Еще поудаляю дубли, но - с ума сойти, откуда столько.

***
В ностальгии варила луковый суп. Дело в том, что французы, оказывается, не любители супов - кроме этого самого лукового. Нет, в магазинах можно найти готовые супы в бутылках, но в едальнях почему-то предлагается только луковый без вариантов (редко-редко еще есть овощной, а если есть еще какой-то - то это какой-нибудь китайский или индийский ресторан). В Нормандии, правда, к обязательному луковому в меню добавился рыбный - ну, им-то странно было б без него. А в Париже - только луковый, или даже вовсе без супа в меню (у нас, у которых супы обычно отдельным разделом в меню, это странно представить).

Домашний луковый суп получился наваристей, но, как ни странно, даже немного похоже в общей концепции. Рецепт взяла у Малявина (dpmmax.livejournal.com/260356.html)

Что я скажу - да никакой король этот суп не придумывал, не могло такого быть. Придумали его так же, как пиццу или рагу. Смотришь на суп этот и видишь как наяву французского средневекового пейзанина по весне, у которого из овощей остался только лук (и на том спасибо, господи) - картошку из Южной Америки в Европу еще не завезли, да и морковь еще мало где появилась, только лук вот, а кроме лука валяются черствая как камень сырная корка да такие же сухари, и вино, прокисшее настолько, что пить невозможно даже непритязательному пейзанину. Счастье, если еще кусочек маслица найдет. И вот приходит ему в голову светлая мысль: тушит он лук в прокисшем вине (не выливать же), заливает это дело водой (бульон использовать потом придумали), ломает сверху сухари и сырную корку. И ждет, пока сыр оплавится, иначе как его сожрать-то? (Ломать зубы и сейчас-то, я вам скажу, невесело и накладно, а по тем временам вовсе необратимо). И ест радостно то, что получилось.

И я радостно съела. Думаю, что можно и повторить. Хотя, пока готовила, руки так и чесались добавить в луковую тушенку морковь - ну как лук, да без моркови? А если добавить тертую картофелину - то и ру можно не делать (я ру и так делать больше не буду, и так густо получается). Скажете, это уже не луковый суп, соглашусь. Но у нас и не средние века, знаете ли. (Ну, почти).

@темы: лытдыбр, Еда

18:04 

Just smile and wave, boys; smile and wave.
Захотела приготовить тыквенный суп-пюре на сливочном плавленном сыре. Купила маленькую тыкву, благо они сейчас везде. И, признаться, то ли не поняла, как ее разделывают, то ли поняла, но не оценила. Она жесткая, кожура не счищается. Пришлось разрезать, почистить, потом вышкрябывать мякоть с кожуры (хотя какая ж это мякоть - она жесткая была!) Чуть не порезалась, много осталось на кожуре. Долго и муторно.
Не, потом обжарила чуток, что выскребла, добавила морковь по-корейски, картошку, воду (с концентрированным бульоном), еще лук жареный и пару резаных помидор (почему б нет) поварила, размолола блендером, добавила сыр. Получилось вкусно и красиво. Но блин, чтоб я еще раз эту тыкву брала и чистила ее. Не нафиг. Буду замороженные кубики брать, хоть и дороже выходит.

@темы: Еда

22:20 

немясо, несметана и йогурт-варенец

Just smile and wave, boys; smile and wave.
В душе моей снова настала пора кулинарных экспериментов. Ну как кулинарных... в смысле, попробовать есть то, что раньше не елось.
Купила соевого мяса. Когда-то уже делала такую попытку, но тогда это было совсем несъедобно. Сейчас не могу сказать, что оно не съедобное - оно просто никакое. Кусок резины какой-то. Да, пожаренное с луком, чесноком, яйцом и специями - это относительно съедобно. Если учесть, что упаковки за 35рублей хватает на обед на несколько человек - даже выгодно (какой-никакой, а белок). Но в чем радость, если ты не вегетарианец, так и не поняла.
Еще купила соевую муку (а вот это уже ни фига не дешево!) Пока ничего не пробовала с ней делать, но хочу попробовать блины. Если получится - это будет очень в тему (а то блины как-то плохо сочетаются с низкоуглеводной диетой).

Главное открытие месяца (прошлого и этого соответственно) - домашняя сметана и домашний йогурт в мультиварке. На заквасках, сейчас стали повсюду продаваться, видимо, пользуются спросом - ну а что б не пользоваться?
Со сметаной вышло немного не по плану: сначала долго ничего не происходило, я испугалась, что то ли сливки нынче стали делать такие, что в них ничто не выживает, то ли закваска просрочена (я действительно прошляпила срок годности и хранила ее не в холодильнике). Сейчас понимаю, что надо было просто подождать положенное время, но я сгоряча бухнула туда пять пакетиков закваски (вдруг хоть в каком-то нужные бактерии выжили). К утру - ура - смесь загустела до желеобразного состояния и приобрела легкий сметанный привкус. На таймере оставалось еще часа полтора, и я пошла спать. Когда проснулась, обнаружила, что поскольку я включила мультиварку не на режим йогурт, а просто на мультиповаре - по завершению программы она включила температуру 60С вместо бывших 36. Сметана от такого, понятное дело, начала понемногу створаживаться. Но поскольку сметаны было много, а температура была не большая - створожилась она частично. В итоге, пришлось разделить на две части: одна представляла собой нечто среднее между сметаной и легким кремовым творогом - ее я так и съела. Вторую часть я решила довести до ума, добавила лимонной кислоты и поставила створаживаться дальше на нормальной температуре. Тут уже получился вполне пристойный творог и сыворотка. Не знаю, стоит ли счесть эксперимент удачным, если получилось вовсе не то, что планировалось, но тоже вкусно?
В любом случае, повторять не буду: сливки+закваска, даже если не считать времени и электричества, стоят дороже, чем сметана из магазина (причем нормальная сметана из магазина), смысла нет. Да и с тремя литрами сметаны зараз не знаешь, что делать.

А вот вчера купила закваску для домашнего йогурта. Засыпала пакетик в два с половиной литра молока, поставила на режим йогурт на ночь (после него подогрев до60 градусов не включается). В процессе заглядывала и тоже нервничала, что не происходит ничего. Но решила подождать до утра. И аллилуйя! На утро у меня были два с половиной литра отличного свежего йогурта! Причем это был даже не просто йогурт, а настоящий варенец, ибо я решила начать сразу с извращений и использовала топленое молоко. Заодно опытным путем удостоверилась, что варенец из магазина - настоящий натурпродукт, вкус один в один. (Ладно, оставим вопрос, из чего делают то топленое молоко. Если его сквасили бактерии, значит, что-то молочное в нем все-таки есть!)
Вот это, пожалуй, буду периодически повторять. Это вкусно, полезно (по крайней мере, я знаю, как это сделано), и даже выгодно. Если брать молоко по 60-70р плюс пакетик закваски (40р) на три литра молока (наверняка, можно и больше, сколько мультиварка вместит, только дольше будет сквашивать), то получается раза в полтора-два дешевле, чем магазинный натур-йогурт. (Хм, если взять вместо сливок 6% молоко, то, может, все же можно и маложирную сметану замутить так?)

@темы: Еда, какая штучка, лытдыбр, сделай сам

23:11 

lock Доступ к записи ограничен

Just smile and wave, boys; smile and wave.
Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

URL
01:58 

Just smile and wave, boys; smile and wave.
Вот сколько ни не верь во всякую мистику, астрологию, биоритмы и прочее, но бывают дни, когда ко всему этому начинаешь относиться... с подозрением.
Сегодня, вернее, вчера уже, как раз такой был день. В кои-то веки можно было в выходной побыть дома, еды приготовить, посуду помыть (в смысле, вытащить из посудомойки все помытое еще на той неделе и загрузить то, что накопилось за эти дни). Стала колоть таблетку для посудомойки (не знаю, кто придумал посудомоечные машины и таблетки для них, но в России научились раскалывать эти таблетки надвое). Колола кухонным топориком, хорошо, топорик уже давно тупой, а силы у меня немного, ибо с таблеткой ничего не случилось, а по пальцу я-таки тяпнула - но оказалось, даже не до крови, подержала палец под холодной водой, обмазала диклофенаком, даже не опухло. На таблетку плюнула, ну нах такую экономию, положила ее так.

Стала варить суп-пюре с брокколи, пока варила - чуть не устроила пожар. Плита у меня комбинированная - две передние конфорки индукция, две задние обычная стеклокерамика, готовлю я 95% на индукции, еще 5% на большой задней стеклокерамической (ровно для одной из сковородок, не подходящей для индукции), еще одну заднюю не включаю вообще никогда. Как следствие, на ней постоянно валяется какое-нибудь барахло. И тут вдруг пластиковая крышка от контейнера, что неосторожно была туда поставлена - загорается. Оказалось, конфорка сама по себе включилась, причем на полную мощность. Если б так включилась вторая индукционная, или вторая не индукционная, на которой ничего не лежало - ничего бы не было, но включилась именно та, на которой лежала пластиковая крышка и которая была не индукционная. Хорошо, быстро потушила, но все равно все в дыму было.

Под конец облилась тем самым горячим супом. Но это я уже списываю на то, что после топора и пожара стала нервная и дерганная.

***
Не смотря на вышеописанное, рискнула запустить мясорубку: дошли руки навертеть кардиологическую смесь (так это наши врачи называют), это промолотые грецкие орехи, курага, изюм и лимоны, и все это заправленное медом. Выглядит не очень аппетитно, но зато такая вкуснятина (еще и полезная). Меда положила совсем чуть-чуть, но и того оказалось много - сладко. А лимоны закончились (но на ночь глядя в магазин за лимонами уже не пошла, день такой, что можно и в лифте застрять, или еще чего похуже). Тем более, что все равно вкусно. Хоть что-то нормально получилось.

@темы: Еда, лытдыбр, ужасы нашего городка

22:22 

lock Доступ к записи ограничен

Just smile and wave, boys; smile and wave.
Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

URL
16:28 

сырный суп-рюре с чечевицей

Just smile and wave, boys; smile and wave.
После поездок в Финку стала экстремально набирать с трудом сборошенные килограммы. А хуле - вдруг столько вкусной (и калорийной!) еды в холодильнике. Разожралась, да, надо это прекращать.

На днях так захотелось сырного супа-пюре, что сегодня не выдержала и сварила. На удивление удачно получилось (обычно, честно признаюсь, суп-пюре у меня выходит так себе).

Суп-пюре: слабонервным на диете читать с осторожностью

@темы: Еда

02:44 

lock Доступ к записи ограничен

Just smile and wave, boys; smile and wave.
Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

URL
18:43 

lock Доступ к записи ограничен

Just smile and wave, boys; smile and wave.
Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

URL
16:01 

Just smile and wave, boys; smile and wave.
Нашла вчера в холодильнике упаковку обезжиренного зерненого творога. Ну, как нашла - я, в целом, помнила, что на там есть, но как-то руки не доходили использовать. Смотрю на дату: срок годности вышел 18.07 (не опечатка - июля. Одна моя подруга, хорошо меня знающая, при рассказе об этом уточнила, о каком годе идет речь. Этот год, этот. Следующего решила не ждать). Открыла. Посмотрела - на вид творог как творог. Понюхала - ничем криминальным не пахнет. Попробовала (риск - наша жизнь!) - на вкус будто вчера сделан. Секунду подумала, и замутила сырники. От обычного приготовления отличались только тем, что жарила на медленном огне, чтоб подольше пропекались. Отличные сырники вышли, надо сказать. Второй день ем. Стараюсь только не думать, из чего же сделан был этот творог. Нет, претензий нет - съедобно, вкусно. Но как???

***
На днях захотелось печеной фасоли с овощами. Продается консервированная, жирная, но вкусная обалденно, люблю очень. Подумала, а фигли я ее буду покупать консервированную да жирную, если можно самой сделать? Ингредиенты все понятные. Купила красную фасоль, на пару часов замочила, потом сделала зажарку - морковь+лук+томатная паста, туда же потом бросила фасоль обжариваться. Пока обжаривалось порезала помидоры, красный перец болгарский, картошку, чеснок (часть чеснока порезала в зажарку), положила все в стеклянную кастрюльку, перемешала с зажаркой, добавила бульона (бульон, каюсь, был покупной концентрированный из Призмы - но он там реально вкусный! Намного лучше, чем из кубиков!), поставила в духовку тушиться.
Нельзя сказать, что не получилось - получилось. Съедобно, вкусно, но фасоль жесткая (а в консервах она мягкая, как пюре!). Оставила на сутки отмокать, добавила еще бульона. Потом поварила еще раз. Лучше, но все равно жесткая. Хотя и вкусно, конечно, не хуже консервированной печеной. Думаю, все-таки надо за сутки фасоль замачивать. И, наверное, еще что-то с ней делать, чтоб в овощах она размягчалась.

@темы: Еда

20:11 

Just smile and wave, boys; smile and wave.
На фоне новостей о том, что у нас опять что-то запретили, а именно - соль из Европы и Украины, решила, что надо пору кило соли прикупить. Не то, чтоб я всерьез забеспокоилась о том, что соль может пропасть или сильно подорожать (в конце концов, соль не сыр, она у нас уже готовая добывается. Хотя все, конечно, может быть, и вот что скажу - давно что-то на Руси соляных бунтов не было), но мало ли.
Дело в том, что я люблю крупную соль - мелкую, экстра, как муку, я вообще не понимаю, и даже солить ею не умею (дома у меня такой не бывает). Обычно я беру самую простую и дешевую, помол 1, нормально, но по мне так была б еще крупнее - было бы лучше. Для салатов как-то купила морскую соль - она чуть крупнее, но недостаточно. Да, если бы у нас продавались соляные камни, от которых нужно самостоятельно откалывать кусочки - я б, наверное, их и покупала, но почему-то такое не продают. (Не пойму - не выгодно? Спроса нет? Не законно? Не додумались?) А крупнее кулинарную соль не купить. Видела крупную-крупную, как раз на мой вкус, в маленькой мельничке - но, сорри, платить двести с лишним рублей за сто грамм соли ни жаба, ни здравый смысл не позволяют.
И тут смотрела в отделе гелей для душей и пен для ванн на морские соли для ванн и увидела там морскую соль - без добавок, одушек и ароматизаторов. Просто соль без нифига. Не настолько крупная как в мельничке, но зато крупнее, чем любая соль из кулинарного отдела. На упаковке указана в составе только натуральная морская соль. На вкус - соль как есть, может быть, чуть горчит, но морская соль и должна немножко горчить.
Теперь думаю, можно ли ее есть как обычную морскую соль? Ну, то есть, логически рассуждая, хоть морская соль - не вполне поваренная, и кроме NaCl там могут быть всякие разные примеси (хотя основа-то все равно натрий хлор, никуда не денешься), но для употребления в пищу и морская вполне годится, продают же ее и как кулинарную. Вряд ли это две разные морские соли. Консервировать такой, пожалуй, не стоит, а так есть - почему нет? Беспокоит, конечно, не добавили ли туда еще чего-нибудь, просто не написали на упаковке. (Но какой смысл это было бы скрывать?) Возможно, ту соль, что для ванн хуже очищают, но не факт, что это плохо, если не есть ее тоннами. Вот и спрашивается, почему бы нет?

@темы: размышления, Еда

22:11 

Доступ к записи ограничен

Just smile and wave, boys; smile and wave.
Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

URL
15:59 

Just smile and wave, boys; smile and wave.
Решив, что относительно дешевыми овощами (а именно помидорами и перцами "ласточка") пренебрегать нельзя, заморочилась и сделала аджику. Уж больно ее люблю, но такую, как мне нравится, делает только одна фирма, и стоит та больше трехсот рублей за кило.
Делала по упрощенному дедушкиному рецепту. Упрощенному, т.к. дедушка натирал перцы и помидоры на терке, оставляя кожу (кожу потом тушили вместе с мясом). Мне что-то тереть руками или просто заморачиваться снятием кожицы, было влом, поэтому я просто прокрутила перцы (без внутренностей, разумеется) и помидоры в мясорубке, на крупной решетке (можно было и на мелкой, но тогда вообще однородная субстанция бы получилась). И надо сказать, ничем не хуже, и никак эта кожица не мешает в таком виде! Выдавила чеснока (пропорций не спрашивайте, у меня ушло три головки, и я постоянно пробовала), посолила, чуть-чуть сахара добавила, уксусной кислоты (ее чуток переложила, но не критично, в следующий раз надо будет брать яблочный уксус). Потом на меня напало желание экспериментировать и модифицировать, и туда же я смолола несколько яблок. Оказалось, они там вполне в тему (никакого яблочного вкуса не дают, но небольшой кисло-сладкий оттенок идет на ура).
Попробовала все это, и поняла - я гений, прочь сомненья. Ладно, не гений, но получилось все равно обалденно вкусно. И на самом деле, очень похоже на тот вкус из детства.
Закатала пару банок, остальное слопала за два дня. Думаю, делать ли еще. С одной стороны, пока можно купить дешевое - надо бы поделать, с другой - а будет ли стоять? Я ж это не варила, только банки простерилизовала в духовке и все. Оно, конечно, с уксусом, солью, чесноком, должно замариноваться, да и в холодильнике - а вдруг испортится? Чего продукты переводить. Но если не испортится, так был бы отличный соус на зиму - и так съесть, и мясо в нем тушить.

@темы: Еда

20:00 

Just smile and wave, boys; smile and wave.
Недавно приснилось, что я какое-то мелкое лесное животное, больше кошки, с собаку или рысь размером, наверное. Или не лесное, но дело было точно в лесу. Я там бегало. Сон был буквально несколько секунд, но даже в них я успела вторым сознанием удивиться как вдруг низко я нахожусь, как же быстро и юрко бегаю. Похожие ощущения от начала клипа Rammstein "Du recht so gut" Так удивилась такому несоответствию, что проснулась, хотя очень старалась задержаться во сне, чтоб понять, в ком я оказалась, и что оно будет делать.

***
Резко снизить количество потребляемой еды намного проще, чем постоянно понемногу ограничивать. Главное убедить своего внутреннего голодающего младенца, что мы не умираем с голоду, и все с нами нормально. И что жировых запасов на бедрах нам на ближайший месяц хватит.
(Нет я не перестала есть совсем, этого мне нельзя по некоторым медицинским причинам, а сегодня даже обедала гречей и курой).

***
Нашла! Нашла в Ашане прозрачные стеклянные блюдца! Нигде нет, а у них есть. Да еще по 28 р. (Впрочем, на том мое сердце не успокоилось - теперь хочу стеклянные прозрачные десертные тарелочки).

@темы: лытдыбр, вещизм, Сны, Еда

20:00 

lock Доступ к записи ограничен

Just smile and wave, boys; smile and wave.
Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

URL
18:59 

lock Доступ к записи ограничен

Just smile and wave, boys; smile and wave.
Чревоугодствую, чего и вам желаю.

URL
20:31 

Just smile and wave, boys; smile and wave.
Совершила пересмотр сразу двух кулинарных концепций. Во-первых, осознала и обнаружила, что блины, сырники и тому подобное можно готовить без сахара или почти без сахара. Раньше мне это казалось кощунственным, как же можно готовить сладкую выпечку без сахара - и бухала огромное количество песка в тесто. А тут вдруг решила пробовать класть сахара радикально меньше (наверное, можно и вовсе без него), так, что в готовом продукте сладость явственно не ощущается. И удивительное дело - получилось не хуже, а лучше. А если хочется, чтоб было сладко - так всегда можно есть с вареньем или сгущенкой.
Во-вторых, рискнула попробовать сварить свеклу в микроволновке - и теперь корю себя за то, что не делала этого раньше. Раньше - наливаешь большую кастрюлю, свеклу туда кладешь, варишь несколько часов, еще следи, чтоб не выкипела, не сгорела, воды доливай (с появлением самоотключающейся мультиварки и плиты сгорать перестало, но и только), уксус в воду добавляй, чтоб цвет сохранился. А тут - помыл, положил в стеклянную кастрюльку (на дно полстакана воды), на 15-20 минут в микроволновку - и отлично сваренная свекла готова. Причем со всем своим соком, ничего в бульон не выварилось, и цвет как надо безо всякого уксуса. Как же ш я раньше не догадывалась, что так можно. А все ретроградные предубеждения против готовки в микроволновках.

@темы: Еда

22:22 

lock Доступ к записи ограничен

Just smile and wave, boys; smile and wave.
Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

URL
17:22 

Just smile and wave, boys; smile and wave.
Попробовала делать сыровяленое филе индюшки. Приблизительно по этому рецепту: www.povarenok.ru/recipes/show/64487/ - без алкоголя, правда, по-моему, соль прекрасно смачивается и за счет мясного сока. Часть делала с "приправой для курицы" и базиликом, часть - со смесью черного и красного сладкого перца.
Просаливалось оно дольше 12 часов - все 20, может, поэтому достаточно соленое получилось. Потом в холодильнике на решетке вялилось 12.
Утром достала самый маленький кусочек, остальное оставила вялиться дальше, попробовала. Интересный вкус - не как в магазине сыровяленые грудки, солонее (соль была морская, но не очень крупная, да и солилось долго), специи другие. Но не оставляет ощущение, что ем, по сути, сырое мясо, просто полежавшее в соли. Хотя когда также делаю форель или семгу - никаких внутренних противоречий, мысль, что это просто сырая соленая рыба не посещает.

@темы: Еда

16:10 

Just smile and wave, boys; smile and wave.
Похож, новый год решил ясно дать понять, что прошлый был слюнтяй и мямля, а этот возьмется всерьез. -25! Преисподняя замерзла!
(Допустим, сейчас у меня есть запас еды, обогреватель и два дня выходных - а что мне делать в субботу, когда надо будет идти в -28 на работу?? Да я сдохну по дороге, не смотря на теплые берцы на меху (реально классная штука) и теплый пуховик (в -20 спасает) - просто потому, что я не могу дышать при такой температуре. У меня слизистая на вдохе замерзает и гортань спазмом схватывает.
В упор не понимаю, откуда дует - вроде окна более-менее отрегулированы, наледь нигде не образуется, щели между штапиками я кое-где герметиком промазала. Рукой провожу - где дыра не определить. А все равно, у окон холодом веет.

PS. От ужаса даже впала в алкоголизм. Сначала добавила в Швепс (350мл) ром (30мл), попробовала, поняла, что вкусно, и добавила еще чуть-чуть (где-то 10-15мл) Вана Таллин (решив, что ром испортить Вана Таллином теоретически невозможно, и оказалось, действительно, с Вана Таллином еще лучше!)
Все-таки не ценитель я вин, даже игристых. Вот всякая сладкая газировка - сидр или коктейльчики - самое то.

@темы: Еда, сделай сам, ужасы нашего городка

Мяу, выраженное словами

главная